What is beta-glucan


Le bêta-glucan de levure noire d'Aureo


Le bêta-glucan de levure noire est classé parmi les fibres alimentaires et les polysaccharides. Le bêta-glucan est présent dans la paroi cellulaire des levures ou des micro-organismes filamenteux, tout comme dans des champignons (Agaricus, Ganoderma lucidum, etc.). Le bêta-glucan de levure noire présenté ici est obtenu à partir de la levure noire (nom latin: Aureobasidium pullulans). Cultivée sous des conditions spécifiques, la levure noire forme un liquide épais, ressemblant au gel, riche en bêta-glucan de qualité. Le titre d'additif alimentaire naturel a d'ailleurs été attribué officiellement au bouillon de culture d'Aureobasidium (levure noire) dans la Notification n°120 du Ministère de la Santé et des Affaires sociales(actuel Ministère de la Santé, du Travail et des Affaires sociales)1, notification publiée dans le journal officiel du Ministère des Finances, daté du 16 avril 1996.

1. La Noticifation n°120 du Ministère de la Santé et des Affaires sociales établit la liste des «additifs alimentaires dérivés des ingrédients naturels». Ce type d'additifs est officiellement classé dans la catégorie «additifs alimentaires déjà existants».