What is black yeast beta-glucan?

Qu’est-ce qu’un bêta-glucan de levure noire?

Le bêta-glucan aide à garder une bonne santé.

bêta-glucan de levure noireMaintenir la jeunesse et les fonctions physiques est possible seulement si l’on est en bonne santé. Le bêta-glucan, considéré comme aliment fonctionnel qui aide à garder la santé, attire l’attention dans les pays conscients de la santé tels que les États-Unis.

La levure noire est cultivée selon la derniére biotechnologie, Le liquide épais ainsi obtenu contient une quantité considérable de bêta-1,3/1,6 glucan uniformément dispersé. Cela lui vaut la plus grande attention.

Le bêta-glucan de levure noire d'Aureo

Le bêta-glucan de levure noire est classé parmi les fibres alimentaires et les polysaccharides. Le bêta-glucan est présent dans la paroi cellulaire des levures ou des micro-organismes filamenteux, tout comme dans des champignons (Agaricus, Ganoderma lucidum, etc.). Le bêta-glucan de levure noire présenté ici est obtenu à partir de la levure noire (nom latin: Aureobasidium pullulans). Cultivée sous des conditions spécifiques, la levure noire forme un liquide épais, ressemblant au gel, riche en bêta-glucan de qualité. Le titre d’additif alimentaire naturel a d’ailleurs été attribué officiellement au bouillon de culture d’Aureobasidium (levure noire) dans la Notification n°120 du Ministère de la Santé et des Affaires sociales(actuel Ministère de la Santé, du Travail et des Affaires sociales)1, notification publiée dans le journal officiel du Ministère des Finances, daté du 16 avril 1996.

*1. La Noticifation n°120 du Ministère de la Santé et des Affaires sociales établit la liste des «additifs alimentaires dérivés des ingrédients naturels». Ce type d’additifs est officiellement classé dans la catégorie «additifs alimentaires déjà existants.

Produits bienfaisants pour l'organisme nés d'une méthode de culture naturelle

Le bêta-glucan de levure noire est fabriqué en utilisant une méthode de culture développée sur la base de notre propre biotechnologie, dont le raffinage chimique et l’extraction artificielle sont absents. Le seul procédé utilisé est la stérilisation thermique, d’où la sûreté de nos produits de complément alimentaire qui ne perdent pas l’équilibre naturel et dans lesquels le bêta-glucan de levure noire reste intact.

Structure du bêta-glucan de levure noire

Le bêta-glucan est un des types de polysaccharides composés de chaînes de multiples glucoses liés les uns aux autres. Les sucres sont classés suivant leur structure: le monosaccharide, sucre simple non-hydrolysable, représenté par le glucose et le fructose ; le disaccharide, formé par la réunion de deux monosaccharides, dont le représentant typique est le sucrose (appelé également «sucre»); et le polysaccharide, constitué par l’enchaînement de plus de dix monosaccharides, qui regroupe le glucan ou la dextrine.
Les glucans se divisent, selon leur enchaînement de glucose, en deux types: le type alpha et le type bêta. La structure du bêta-glucan de levure noire est particulière et consiste en une sorte de tronc (chaîne principale) comportant de nombreuses branches (chaînes latérales). Le nom du bêta-1,3/1,6 glucan est dû à la structure du tronc «1,3», et à celle de la branche «1,6».

Structure du beta-glucan

Découverte du bêta-glucan de Aureo

C’est dans les années 70 qu’une raffinerie de sucre a découvert accidentellement une petite dose de gel (semi-liquide) dans son processus de production. Après avoir analysé cette substance, la société constate qu’il s’agit d’un polysaccharide généré par une sorte de levure noire.
Dès lors, de nombreuses études ont été effectuées sur la levure noire et sa méthode de culture, qui ont finalement permis de produire cette substance en gel, bouillon de culture d’Aureobasidium (bêta-glucan de levure noire) contenant une quantité de bêta-glucan.
Soucieux de faire connaître ce merveilleux bouillon de culture d’Aureobasidium, nous avons développé un complément alimentaire nommé «Bêta-glucan de Aureo».

Notification n°120 du Ministère de la Santé et des Affaires sociales

Le titre d’additif alimentaire naturel a été attribué officiellement au bouillon de culture d’Aureobasidium (levure noire) dans la Notification n°120 du Ministère de la Santé et des Affaires sociales (actuel Ministère de la Santé, du Travail et des Affaires sociales)1, notification publiée dans le journal officiel du Ministère des Finances, daté du 16 avril 1996.
Par ailleurs, l’innocuité du bouillon de culture d’Aureobasidium a été réaffirmée dans l’ «Examen pour la révision de la sécurité des additifs alimentaires déjà existants» publié en juin 2004 par le Ministère de la Santé, du Travail et des Affaires sociales.

1. La Noticifation n°120 du Ministère de la Santé et des Affaires sociales établit la liste des «additifs alimentaires dérivés des ingrédients naturels». Ce type d’additifs est officiellement classé dans la catégorie «additifs alimentaires déjà existants».

Note: La Noticifation n°120 du Ministère de la Santé et des Affaires sociales confirme la sécurité des produits en tant qu’aliment, sans toutefois assurer leur efficacité comme c’est le cas pour un produit de santé.

Informations sur le bouillon de culture d'Aureobasidium (levure noire) publiées par l'Association des Additifs alimentaires du Japon

Numéro de la liste des additifs alimentaires déjà existants 1 
Nom de l'additif alimentaireBouillon de culture d'Aureobasidium (composant principal: bêta-1,3/1,6 glucan)
Abréviation ou classification
Origine, méthode de fabrication et natureObtenu à partir du bouillon de culture de levure noire (Aureobasidium pullulans). Le composant principal: bêta-1,3/1,6 glucan.
UsageÉpaississant, stabilisant
Aperçu du produitLe produit est un liquide visqueux obtenu à partir du bouillon de culture d'Aureobasidium pullulans (levure noire) stérilisé. Le composant principal, polysaccharide appelé bêta-1,3/1,6 glucan, est constitué d'une chaîne principale (bêta-1,3), des chaînes latérales (bêta-1,6) et de groupes fonctionnels, et est connu pour son effet d'immunoactivation. Présent dans des champignons et leurs extraits, il suscite l'attention ces dernières années en tant qu'aliment sain. Le produit est fabriqué grâce à la culture de micro-organismes, ce qui représente une façon efficace de le développer.
ApparenceLiquide jaune
Propriétés et caractéristiquesVisqueux, résistant à la chaleur, à l'acidité et au sel.
D'un goût (acide) et d'une odeur uniques.
Utilisé comme épaississant, il pourrait aussi être efficace pour masquer un goût désagréable ou pour donner hun effet bénéfique pour la santé.
SolubilitéFacilement dissous dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol et la graisse.
PrécautionTenir au frais après ouverture
ConservationConserver dans un endroit frais et sombre ou dans un réfrigérateur.
Principaux aliments dans lesquels le produit peut être utiliséBoissons, sauces, pains, gâteaux japonais et occidentaux, confiseries, sucreries froides, produits à base de viande ou de poisson, nouilles, marinade végétale, confiture, sucreries cuites, pâte de riz, bonbons, aliments préparés sous forme de film, condiments, etc.
Commentaires

*Le tableau ci-dessus est un extrait des «Notes explicatives sur les produits de la Liste des additifs alimentaires déjà existants» publiées en 1999 par l’Association des Additifs alimentaires du Japon (organisation subsidiaire de l’ancien Ministère de la Santé et des Affaires sociales (actuel Ministère de la Santé, du Travail et des Affaires sociales). Cette publication décrit en détail la nature, les propriétés ou encore les usages relatifs aux 489 additifs alimentaires dérivés des ingrédients naturels approuvés par le Ministère de la Santé et des Affaires sociales.